Caipira

Esse povo, cujos hábitos também vieram de culturas indígenas e africanas, tinha um modo de vida muito pautado na religiosidade, com o cumprimento de um variado calendário de dias santos, festas dos padroeiros, batizados e casamentos, mutirões e festas das colheitas (quase sempre em junho e julho).

Também era comum a troca de alimentos para contornar o problema da conservação, o que, aliás, fez com que o grupo desenvolvesse técnicas das quais derivam as compotas, os doces secos, os queijos, as mantas de carne envolvidas no sal, as linguiças, a carne de porco pré-cozida mergulhada em sua banha, etc.

Confira a entrevista com o Rafa da Bocaina